ボキューズ学院での料理･製菓研修

  ジャポン・サービス・ヨーロッパは、静岡市の調理製菓専門学校、鈴木学園を2年続けてお迎え致しました。約20名の学生が、2007年12月16日から19日までポール･ボキューズ学院にて、調理および製菓研修を受けました。

ボキューズ学院のシェフと鈴木学園の学生が 腕を振るって調理した美味しそうなメニューは、
次のとおりです。

   鴨フォアグラ　エスカロープのポワレ　リンゴとレーズン風味
ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD POËLE AUX POMMES ET RAISINS, JUS ACIDULE

　チョリソのさっくり卵とバスク地方のピペレード　パルメザンサブレ添え
ŒUF CROUSTILLANT DE CHORIZO, PIPERADE DU PAYS BASQUE SUR SON SABLE PARMESAN

　ピスタチオの薄いサブレ　マンゴーと赤い果実のマスカルポーネムース　オレンジで酸味をつけたソース
FINS SABLES PISTACHES, MOUSSE MASCARPONE A LA MANGUE ET AUX FRUITS ROUGES, JUS ACIDULE A L’ORANGE

マンダリンとマルタ産オレンジのナージュ　甘いスパイスの温かいスフレ
NAGE DE MANDARINES ET D’ORANGES MALTAISE, SOUFFLE CHAUD AUX EPICES DOUCES

    　この研修に興味をお持ちの方はこちらをご覧下さい。