ヴァランスにあるアンヌ・ソフィー・ピックの調理学校 −ＳＣＯＯＫ

　女性のシェフで初めて、ミシュランのガイドで三ツ星を取得したアンヌ・ソフィー・ピックがこの4月、ヴァランスに調理学校ＳＣＯＯＫを設立しました。ヴァランスはリヨンの南、リヨンから1時間で行ける小都市です。

　ＳＣＯＯＫは、料理とパティスリーを学ぶための現代的な空間で、個人の生徒と企業、10人までのグループを受け入れています。　

　JAPON SERVICE EUROPEのスタッフは、皆さんに報告するためにメゾン・ピックのシェフの授業に参加してまいりました。以下が私たちが4月末のある午後に作ったレシピです。

 - アニスのマリネのスズキとういきょうのタルタル、小エビのオイル添え
TARTARE DE BAR, FENOUIL MARINE A L’ANETH, HUILE CONDIMENTEE DE CREVETTES GRISES,

- フォアグラとマッシュルームのマリネのミルフィーユ
MILLE FEUILLES DE FOIS GRAS ET CHAMPIGNONS DE PARIS MARINES

- ビーツのマリネのホタテ貝、ビーツのクリーム添え
SAINT-JACQUES MARINEES A LA BETTERAVE, CREMEUX DE BETTERAVE

　SCOOKではいろいろな授業を行っております。アンヌ・ソフィー・ピック自身による調理、製菓の基礎習得のための講義もあり、弊社ではご希望に合った授業を提案いたします。

　詳しくは[e-mail]までメールにてお問い合わせください。